Die Fleischrinderrasse Salers - Der Schatz der Auvergne

Die Rasse stammt ursprünglich aus dem französischen Zentralmassiv, aus dem kleinen mittelalterlichen Ort Salers in der Auvergne. Die Tiere sind bekannt für ihre Robustheit und für ihr ruhiges Temperament. Salers sind mittel- bis großrahmige Rinder mit festen Fundamenten. Sie zeichnen sich durch Langlebigkeit, Anpassungsfähigkeit an Klima- und Haltungsbedingungen sowie gute Futterverwertung aus. Das meist gelockte Haarkleid des Salers ist einfarbig hell- bis mahagonirot (es tritt selten ein schwarzes Gen auf). Die Schleimhäute erscheinen hell und die Klauen sind fest und ausschließlich schwarz. Die Haut des Salers ist braun pigmentiert und vereinzelt kommen in den Populationen weiße Euter vor. Die Kopfform ist dreieckig und die Hörner sind in einer charakteristischen Lyraform gewachsen. Der Rücken hat eine gerade Oberlinie bei einer gleichmäßigen Bemuskelung. Die Form des Beckens ist lang und breit, somit ein Garant für problemlose Geburtsverläufe. Die Kühe haben ab Erstkalbung eine relativ hohe Milchleistung und ihre guten Muttereigenschaften werden von allen Züchtern und Haltern geschätzt. Salers lassen sich ganzjährig problemlos im Freiland halten. Die mit einer Schulterhöhe von fast 1,50 m ausgestatteten Salers wurden ursprünglich in Frankreich nicht nur ein- oder zwei-, sondern vielseitig genutzt. Das stellt sich heute in den eher überschaubaren Herdenpopulationen in Deutschland anders dar. Hier beschränkt man sich hauptsächlich auf die Nutzung als Fleischlieferanten. Das Fleisch des Salers, es ist von einer Schlachtausbeute von ca. 60 % auszugehen, ist gut marmoriert und besitzt eine zarte Faser mit außerordentlicher und anerkannter Geschmacksqualität. Will man als Züchter und Halter selbst Milch von den Salers gewinnen, so ist es zwingend notwendig, das Kalb an der Schulter der Kuh beim Melkvorgang anzubinden. Nur mit dem Kalb auf Geruchskontakt bleibend gibt die Kuh auch freiwillig von ihrer Milch ab, statt den Michfluß zu unterdrücken.

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Gästebuch : Hier können Sie Kommentare zum Begelhof lesen.

Kommentare: 5
  • #5

    Freddy (Dienstag, 17 Juli 2018 00:16)

    Ich war im Frühling für drei Wochen auf dem Begelhof und habe dort mein Landwirtschaftspraktikum absolviert, welches an meiner Schule in der 9.Klasse Pflicht ist.
    Ich muss sagen das ich glaub ich kein besseres Praktikum hätte haben können: ich durfte eine der Ferienwohnungen austesten, wurde super in den Arbeitsalltag aufgenommen und ich hatte tatsächlich viel mehr Spaß als ich zuerst annahm. Kerstin und Hartmut sind einfach zwei unglaublich tolle und liebe Menschen, die sehr viel und hart Arbeiten und ihre komplette Energie in den Hof (-laden, Eisdiele usw) rein stecken. Letzteres macht sich auch sofort bemerkbar wenn man den Hof sieht, oder die Hauseigenen Lebensmittel probiert. Auch wie hier die Verbindung zwischen Tier und Mensch ist hat mich total begeistert! Generell bezweifle ich stark das ich es jemals schaffen werde diese drei Wochen vollkommen in worte zu fassen.
    Ich glaube was ich hier versuche zu sagen ist: Danke! Danke für die schöne und lehrreiche Zeit, Danke das ihr mich so super nett aufgenommen habt, einfach Danke für alles!!! Bleibt so wie ihr seid, ich hoffe ihr bekommt noch mehr Kunden, das würdet ihr nähmlich verdienen! :)
    Ganz liebe Grüße,
    Friederike

  • #4

    Sabine (Freitag, 01 Dezember 2017 13:55)

    Wir haben am 29.11.2017 einen Zwischenstopp beim Begelhof im Rahmen unseres Betriebsausflugs mit 63 Kolleginnen und Kollegen eingelegt und waren allesamt begeistert. Nach einem informativen Rundgang über den Hof gab es Glühwein und leckere Bratwurst in der liebevoll weihnachtlich geschmückten Loh. Den Betreibern Kerstin und Wolfgang merkt man die Liebe zu den Tieren und die Freude an der Arbeit auf dem Hof an und wir wurden zu jederzeit bestens versorgt. Ein tolles Erlebnis das wir vollumfänglich weiterempfehlen können.

  • #3

    Maria und Alex (Sonntag, 23 April 2017 22:29)

    Hallo :)

    Wir besuchten den schönen Begelhof am 13.4.2017 und waren ganz begeistert über den herzlichen Empfang, den süßen Hofladen und die bedingungslose Gastfreundschaft. Im Stellplatzführer "Landvergnügen" fanden wir den Hof und freuten uns sowohl über einen guten Stellpatz für unseren Bulli, als auch über die Möglichkeit ein Badezimmer nutzen zu können und einen Einblick in den Stall zu bekommen. Es machte uns eine Menge Spaß die Esel und Rinder kennenzulernen, die Tiere zu streicheln und etwas über ihre Haltung zu lernen. Auch die vielen Tipps für unsere Tour nach Dänemark waren prima und die gekaufte Salami schmeckte uns wunderbar.

    Vielen lieben Dank an die tollen Hofbesitzer - wir kommen gern wieder :)

    Grüße aus Rostock von Alex und Maria

  • #2

    Astrid und Kai (Mittwoch, 12 April 2017 10:51)

    Wir waren für ein Wochenende mit unserem Wohnwagen auf dem begelhof und haben uns von dem ländlichen Charme berieseln lassen. Wenn man morgends aufwacht, seinen ersten Kaffee trinkt und im Stall die Geräusche von wieherten Pferden und Eseln hört merkt man erst in was für einer schnelllebigen und reizüberflutenden Zeit man eigentlich lebt. Man besinnt sich zurück in die Kindheit , wo man auf dem Pferd von Nachbarn geritten ist und beim ausmisten vom Stall geholfen hat. Wir bedanken uns recht herzlich bei den Hofeigentümern für die Führung über den Hof und für das Familiäre Gefühl was wir bei euch hatten . Bevor wir am Montag unsere Weiterreise starten konnten deckten wir uns im Hofladen mit frischem Obst und Gemüse sowie hervorragenden Fleisch ein . Für diese Qualität und mit dem wissen wo es herkommt zahle ich gern ein paar Cent mehr. Ich muss auch zugeben das ich erstaunt über das vielfältige Sortiment des kleinen aber mit viel liebe eingerichteten Laden war. Wir bedanken uns für eure Gastfreundschaft und eure Herzlichkeit und vor allem für die Erfahrung die wir durch den Besuch auf eurem Hof gemacht haben . Wir sehen uns wieder ... versprochen!

  • #1

    Hanna (Freitag, 24 März 2017 20:35)

    Als Stammkundin seit Juli 2016 kann ich das Angebot im Hofladen nur wärmstens weiter empfehlen. Das Fleisch ist von über-außergewöhnlicher Qualität und dafür zahlt man nur minimal mehr als für konventionelle Produkte. Das Gemüse schmeckt so wie früher in meiner Kindheit - und jetzt bin ich Rentnerin. Dieser Hofladen ist die einzige Adresse im Umkreis von 50 km, die frische Sahne in Demeter-Qualität in braunen Glasflaschen anbietet. Bio ist nicht gleich Bio, sondern ein nicht geschützter Begriff oder "wo Grün drauf steht, muss nicht Grün drin sein". Ein Schuß dieser Sahne in den Kaffee, ins Müsli, in den Bratenfond lohnt sich wirklich, denn meine Hausärztin ist ganz neidisch auf meine Cholesterinwerte. Es zahlt sich eben aus, auf Carrageen und andere Aromagifte konsequent zu verzichten. Wer leben will wie Gott in Frankreich - aber nur bezahlen will wie bei "ED-"uard über "E-"mil bis KA"-roline, ist hier besser aufgehoben.